Slovníček pojmů
MALÝ KULINÁŘSKÝ SLOVNÍK
96 CELKEM pojmů ve slovníčku
Připravili jsme pro vás slovníček těch opravdu nejznámějších pojmů, se kterými se dnes již běžně potkáváme na jídelním lístku v restauracích i různých - dnes tak oblíbených - kulinářských pořadech.
Pro lepší přehlednost si je rozdělíme na výrazy popisující způsob úpravy a na názvy samotných pokrmů, popř. chodů i nejznámějších surovin.
-
FLAMBOVÁNÍ
Výraz pro dokončující úpravu pokrmu pomocí alkoholu. Jídlo se polije alkoholem a zapálí. Kromě zajímavého efektu tak může dojít např. ke karamelizaci cukru na povrchu dezertu.